Bereiding Verwarm de oven op 180 graden. Kook de rijst volgens de verpakking. Snipper in de tussentijd de ui en knoflook. Snijd de aubergine in blokjes en de paprika in kleine stukjes. Snijd ook de rode peper fijn. Fruit de ui, knoflook en rode peper aan in een beetje margarine en voeg na 2 minuten ook de aubergine blokjes en paprika toe. Bak dit ongeveer 5-10 minuten of tot de aubergine zacht is. Giet de rijst af en spoel met koud water. Voeg de rijst toe aan de groenten en meng met de blokjes tomaat, tomatenpuree en peper en zout. Hak de peterselie en munt fijn en meng dit er ook door. Halveer de courgettes, schep het vruchtvlees eruit en vul dit met het rijstmengsel. Bak nu af in ongeveer 25 minuten of tot de courgette beetgaar is. Tip: Serveer 1 tot 2 halve courgettes per persoon. Dit recept is gemaakt door Jaimy
Geschreven op: 27 april, 2017 Deze smaakvolle vegetarische Indiase curry maak je in een handomdraai, kan niet misgaan en altijd lekker. Doordat de aubergine en courgette eerst in de oven gaan, worden ze nog smaakvoller en verliezen ze al flink wat vocht. Hierdoor wordt de curry smaakvol en niet te dun. Recept: Curry van aubergine en courgette Ingrediënten 2 aubergine 2 courgettes peper & zout olijfolie 2 uien 3 teentjes knoflook 2 cm gember 1 chilipeper tl ketoembar (gemalen koriander) el kurkuma blikje tomatenblokjes 100ml water blikje kokosmelk handje koriander Bereidingswijze Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijdt de aubergine en courgette door de helft en vervolgens in plakjes van een centimeter. Leg ze in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout, olijfolie en hussel goed door. Zet in de oven voor ongeveer 20 minuten. Ga ondertussen verder met het maken van de curry. We starten met het snipperen van de twee uien. Schil de gember en rasp deze. Pers de teentjes knoflook en snijdt de chilipeper in kleine stukjes.
Zet een pan met dikke bodem op het vuur met een beetje olie. Fruit de ui totdat deze glazig is. Voeg daarna de gember, knoflook, chilipeper en kruiden toe. Bak dit goed mee voor 2 minuten. Voeg nu de tomatenblokjes, 100ml water en de kokosmelk toe aan de pan. Ondertussen zijn de aubergine en courgette klaar om toe te voegen aan de pan. Roer alles goed nog even goed door elkaar en laat 20 minuutjes op laag vuur pruttelen. Serveer met rijst en/of naanbrood, Griekse yoghurt, koriander en eventueel citroen. Eet smakelijk! Samenvatting: Recept naam: Indiase aubergine en courgette curry Auteur Rik Gepubliceerd op: 2017-04-27 Voorbereidingstijd: 15M Kooktijd: 45M Totaal: 1H Waardering: 5 Based on 3 Review(s) Recept van Rik Houdt van eten, fotograferen, programmeren & ontwerpen. Op deze site komen zijn hobby's naadloos samen met als uiting heerlijke en begrijpbare recepten!
Bekijk het recept op onze website! Eenpansnoedels met vega kip en wokgroente recept - Allerhande | Albert Heijn Groente, kip en eiermie in één pan: comfort food to the max.
Ingredienten Auberginecompote 2 aubergines 4 teentjes knoflook 3 el olijfolie extra vierge gemalen komijn tahin (sesampasta) 1 limoen Rode uiensalsa rode uien olijfolie honing balsamicoazijn 200 ml rode wijn Peterseliecoulis bos bladpeterselie 125 room Garnituur middelgrote groene courgettes 10 cornichons plak feta Extra nodig satéprikker blender Bereidingswijze 's middags voorbereiden Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aubergines rondom in met een vork of satéprikker en leg ze op een bakplaat of ovenrooster. Rooster de aubergines circa 50 minuten tot het vruchtvlees zacht en de schil donkerbruin geblakerd is. Draai ze halverwege de baktijd een keer om. Snijd ze over de lengte open, schep met een lepel het vruchtvlees eruit en hak het grof. Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit olie in een pan en fruit de knoflook glazig. Voeg komijnpoeder naar smaak toe en verwarm enkele seconden mee. Voeg de aubergines toe en verwarm circa 5 minuten tot het meeste vocht verdampt is.
Bij de gele courgette vind ik de smaak van de schil toch niet echt lekker, vandaar dat ik deze wel altijd verwijder. Voeg je courgette toe aan je kip met aardappel. Snijd daarna je aubergine in kleine blokjes. Je hoeft de aubergine niet eerst te schillen, want de meeste vitamientjes zitten net onder de schil, Voeg de aubergine toe aan je kip met aardappel en laat het op zacht pit pruttelen totdat het allemaal gaar is. Terwijl je groente en kip op zacht pit staan, ga je verder met de paratha. Verwijder de theedoek en kneed het nogmaals goed door. Verdeel je deeg in ongeveer 12 bolletjes. Maak een kuiltje in je deeg en voeg hier ongeveer 1 dessertlepel ghee aan toe. Maak je balletje weer dicht en rol het uit totdat je kleine "pannenkoekjes" hebt. Verwarm je rotiplaat, of je koekepan als je geen rotiplaat hebt. Verwarm op je rotiplaat een schaaltje met ghee en een kleine beetje zonnebloem. Bak je paratha bruin aan beide kanten, elke keer dat je je paratha draait, smeer je deze in met het ghee/olie mengsel.
Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper. Groente Verhit enkele druppels olijfolie in een koekenpan en bak de courgettes 1, 5-2 minuten per kant op laag vuur. Breng op smaak met een beetje zeezout en versgemalen peper. Maakt de auberginecompote warm in een pannetje en roer er op het laatste moment de tahin door. Maak de uiensalsa warm in een pannetje. Opmaak bord Verdeel de courgettes over borden en vul de courgettes met de auberginecompote zodat er een klein bergje opzit. Schep daarop een lepel rode uiensalsa en brokkel er feta over. Lepel de peterseliecoulis in twee banen langs de courgettes en leg de cornichons er in. Witte (! ) Beaujolais Je moet er misschien even naar zoeken, maar als je hem vindt, heb je een geweldige verrassing in petto voor je dinergasten; een witte Beaujolais. Slechts 2% van de totale wijnproductie uit de Beaujolais is wit. Verder maakt men hier alleen maar rood. Meestal fruitig en jong te drinken wijn. De witte is, als hij goed gemaakt is, echter een heel ander verhaal.